Le Naurel AOVE
Olivos centenarios y elaboración artesana
Calidad
Virgen Extra.
Olivos
Olivos centenarios situados en las parcelas de viñedo viejo de Aroa Bodegas. Se ubican en tres localidades del Valle de Yerri: Zurukoain, donde los olivos son más antiguos y alcanzan los 200 años, y Lacar y Mañeru, donde se plantaron hace alrededor de un siglo. La configuración de estos olivares es el tradicional cultivo mixto con viñedo, en este caso con Garnachas en vaso, también muy viejas. El cultivo es ecológico.
Recolección
Se realiza una recolección manual en cajas de 25 kg, en el año 2020 se llevó a cabo entre el 27 de noviembre y el 1 de diciembre, cuando el fruto estaba suficientemente maduro para conseguir un aceite muy amable en boca.
Tipo de aceituna
Arroniz.
Nota de cata
Nariz
Aceite de frutado verde-maduro intenso, muy complejo. Destacan las notas de hierba cortada y tomatera, matices de alcachofa, almendra madura, tallos y corteza. En segundo plano, encontramos aromas de plátano maduro y frutos secos.
Boca
Destaca su gran equilibrio gracias a un amargo y picante moderados.
