Pandemonium Blanco De Blancas 2020
Viñedos de montaña para crear un vino espumoso único
Viñedo
Viñedos de altura en la zona del Alto Najerilla (La Rioja). Situados en una zona límite para el cultivo de la vid, en laderas entre 700 y 900 metros de altitud, hasta alcanzarlos robledales de la sierra. Se practica un cultivo sostenible. Clima continental frío con influencia atlántica. Suelos arcillo ferrosos.
Vendimia
Vendimia manual el 7 de septiembre de 2020, cuando la uva alcanzó 10,5 grados.
Elaboración
Método tradicional.
Varietal
Viura.
Crianza
Envejecimiento en rima durante tres años y cuatro meses.
Grado
12% Vol.
Fecha de degüelle
Julio 2024.
Dosage
5 gr/l
Acidez total
7,6 g/l
pH
3,04
Nota de cata
Visual
Amarillo pajizo con reflejos verdosos que muestran su carácter joven, a pesar de su prolongado envejecimiento en rima. En copa forma abundantes rosarios de burbujas afinadas por el paso de los años y de gran persistencia.
Nariz
En nariz muestra inicialmente una fragancia a flores blancas y tonos cítricos acompañados de matices balsámicos que denotan su carácter fresco. Se perciben también atributos más maduros, a piel de melocotón y notas cremosas, resultado del contacto con las levaduras durante su dilatada rima en botella, que aporta también ciertos toques de heno y cáscara de frutos secos. Son atributos que van apareciendo con el paso de los años y suman una gran complejidad y profundidad.
Boca
En boca destaca por su gran frescor, resultado del carácter intrínseco que poseen las uvas en la comarca del Alto Najerilla. Muestra una acidez natural que se integra de forma muy equilibrada con las finas burbujas y conducen el vino durante todo su recorrido en boca en una gran dimensión. Destaca también por su gran envolvencia, con sensaciones cremosas y notas dulces que se ensamblan con la acidez y resultan en una boca compleja y persistente.
