“La naturaleza y el campo siempre son un fiel reflejo de la calidad de la cosecha"

Este otoño está siendo el más bonito de la última década y esa belleza del paisaje se puede encontrar también en los vinos. Ha sido una vendimia que se ha vivido intensamente en el campo, un año lleno de emociones encontradas. Las expectativas eran altas, todos deseábamos que se cumpliesen con una vendimia de gran calidad, como nos hacían presagiar las excelentes condiciones que se dieron hasta el final del verano. Sin embargo, septiembre trajo la gota fría, la amenaza de la botrytis, y con ella los malos presagios de muchos viticultores. Pero igual que llegaron, pudimos decirles adiós gracias al viento noroeste, al sol, las noches frescas y el tiempo seco, que transformaron odos esos miedos en una vendimia calmada, pausada y muy cualitativa. Las expectativas iniciales de una añada de calidad se están cumpliendo en las catas, que están mostrando unos vinos espectaculares. En Vintae creemos firmemente en una viticultura y una enología respetuosas, porque gracias a esa filosofía conseguimos expresar todo el potencial de cada zona donde elaboramos. Al final, si de algo podemos presumir en esta cuadrilla es de que, a pesar de los vaivenes de las añadas, el equipo de fenómenos que tenemos en campo y en bodega acumula el conocimiento, la experiencia y el saber hacer que nos permite adaptarnos a las peculiaridades de cada cosecha y sacar lo mejor de ella.

RICHI ARAMBARRI

CEO de Vintae

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“2019 será recordada como la añada de la calidad, hemos tenido una uva excelente en todas las zonas”

RAÚL ACHA · ENÓLOGO Y DIRECTOR TÉCNICO DE VINTAE Entrevistamos a Raúl Acha, director técnico de Vintae, la persona que mejor conoce cada uno de los viñedos donde hemos cortado racimos en los últimos años. Esta añada, Acha espera vinos de mucha calidad, como lo han sido las uvas que han entrado en bodega, aunque “va a ser una añada más escasa de lo que nos hubiese gustado”. ¿Qué balance haces de la vendimia 2019? Aunque todavía es temprano (la entrevista se hace después de meter el último grano de uva a bodega) se puede hacer un balance mucho más positivo que negativo. La calidad, en general, va a ser muy buena, excelente en casi todas las zonas. La cantidad ha sido más escasa de lo que hubiésemos deseado, pero también es cierto que las cosechas más abundantes suelen ser más problemáticas y de peor calidad. Hay algunas sombras, quizá la más importante es que vamos a tener algunos vinos con grados más altos de lo que estamos acostumbrados. También ha aparecido algún pequeño amago de botrytis, sobre todo en la semana del 16 al 21 de septiembre, en la que hubo días casi tropicales. ¿Cómo ha sido 2019 climatológicamente y cómo ha afectado al viñedo? El año agrícola ha sido más bien seco en el conjunto de la península, aunque no en todas las zonas. Ha sido más seco en general en ambas Castillas, Extremadura y parte de Galicia, y no tan seco en Mediterráneo y el valle del Ebro, donde ha sido más normal. La falta de lluvia ha hecho que la cosecha sea más bien escasa. El tamaño de los racimos ha sido más pequeño y el cuajado fue menor. Esto viene dado porque el año pasado las viñas tuvieron una carga excesiva y los años de sobrecarga suelen provocar que en las campañas sucesivas las viñas estén, digamos, más cansadas. La fructificación, tanto en número de racimos y tamaño de los mismos como en numero de bayas por racimo, ha sido inferior a añadas anteriores. El tamaño de la baya y su peso también ha sido inferior a otros años, debido a la escasez de lluvia. Es cierto que, dentro de que ha llovido poco, lo ha hecho en momentos clave, lo que ha ayudado a que el año sea muy cualitativo. No hemos padecido una sequía excesiva que pueda redundar en mala calidad sino que, dentro del estrés hídrico, las viñas han tenido cierto equilibrio. La escasez de lluvia y la baja humedad de primavera y verano han provocado un año espectacular en cuanto a sanidad. Las enfermedades han brillado por su ausencia y las viñas han llegado a la vendimia casi solas, naturales, sin apenas tratamientos. En la mayor parte de zonas de España se ha podido dejar la viña sin tratar y la uva ha venido sana, esto es algo que ocurre en muy pocas ocasiones. ¿Cómo se ha desarrollado la vendimia? Este 2019 ha sido entre ligeramente temprana y normal. Ha sido mucho más temprana que el año pasado, ya que depende de zonas, estamos hablando de que comenzamos entre 7 y 14 días antes. Pero con respecto a la media de los últimos años ha sido una campaña más o menos normal, ligeramente temprana. Es cierto que si comparásemos las fechas con el histórico de los últimos 50 años sí que sería temprana, pero con respecto a los últimos años solo lo ha sido ligeramente. ¿Podemos adelantar algo del perfil de los vinos de Vintae en esta añada? Los vinos van a tener un perfil de mucha calidad, son vinos muy sanos de la misma manera que lo ha sido la uva. No ha habido problemas para hacer las fermentaciones de forma espontánea y muy natural. Tenemos que tener cuidado con algunos depósitos, ya que algunas viñas tenían graduaciones altas y puede costarles terminar de fermentar. Con grados altos cuesta más terminar la fermentación porque llega un momento en que el alcohol puede matar a las levaduras. En resumen, va a ser un año con mucha calidad, con un poco más de grado medio del que estamos acostumbrados aunque en Vintae esto lo hemos peleado, lo hemos intentando contrarrestar con unas vendimias un poco más tempranas. Siempre queremos que nuestros vinos sean maduros pero al mismo tiempo mantengan la frescura, y en algunos casos esto nos ha hecho lanzarnos a vendimiar antes para evitar graduaciones altas. A pesar de ello, habrá unas décimas más de alcohol que otros años.