Pandemonium Blanco De Tintas 2020
Viñedos de montaña para crear un vino espumoso único

Viñedo
Viñedos de altura en la zona del Alto Najerilla (La Rioja). Situados en una zona límite para el cultivo de la vid, en laderas entre 700 y 900 metros de altitud, hasta alcanzarlos robledales de la sierra. Se practica un cultivo sostenible. Clima continental frío con influencia atlántica. Suelos arcillo ferrosos.
Vendimia
Vendimia manual el 9 de septiembre de 2020, cuando la uva alcanzó 10,5 grados.
Elaboración
Método tradicional.
Varietal
Garnacha Tinta.
Crianza
Envejecimiento en rima durante tres años y cuatro meses.
Grado
12% Vol.
Fecha de degüelle
Julio 2024.
Dosage
5 gr/l
Acidez total
7,3 g/l
pH
3,01
Nota de cata
Visual
De tonalidad pálida, refleja matices grisáceos en el ribete. La leve tonalidad de salmón que conservaba tras el prensado se disipó tras las fermentaciones y dase de rima.
Nariz
En nariz muestra notas cremosas y de pastelería, acompañadas con tonos de plantas aromáticas. También se perciben ligeros matices de frutos rojos de la variedad Garnacha Tinta. Es un aroma intenso y muy complejo que va evolucionando constantemente en la copa. La prolonga da fase en rima le ha aportado una gran complejidad.
Boca
En boca destaca por su armonía y amabilidad, siempre con el frescor de la montaña del Alto Najerilla. Las burbujas de carbónico se muestran totalmente integradas en la sensación dulce de la variedad Garnacha Tinta. El dilatado período de rima aporta finura y genera burbujas más envolventes y agradables, con sensaciones táctiles muy armónicas durante todo el recorrido. Resulta el ensamblaje perfecto entre frescor y elegancia.