Pandemonium Blanco De Tintas 2015
Viñedo
Viñedos de altura en la zona del Alto Najerilla (La Rioja). Situados en una zona límite para el cultivo de la vid, en laderas entre 700 y 900 metros de altitud, hasta alcanzar los robledales de la sierra. Se practica un cultivo sostenible. Clima continental frío con influencia atlántica. Suelos arcillo ferrosos.
Vendimia
Vendimia manual a mediados de septiembre, cuando la uva alcanza 10,5 grados.
Elaboración
Método tradicional.
Varietal
Garnacha Tinta.
Crianza
Envejecimiento en rima durante 5 años.
Grado
11,5% Vol.
Fecha de degüelle
Febrero 2021.
Dosage
9 gr/l
Acidez total
8,0 g/l
pH
3,00
Nota de cata
Visual
Sorprende por su tonalidad amarillenta, con cierta intensidad y matices grisáceos, a pesar de la utilización de uvas tintas en su elaboración. Tras el suave prensado de la uva aún conservaba cierta tonalidad de salmón, pero con las fermentaciones y una dilatada fase de rima, se han disipado esos matices más rosáceos para originar un vino espumoso blanco de tintas.
Nariz
En nariz muestra notas cremosas y de pastelería, acompañadas con tonos más frescos de plantas aromáticas. Posee gran complejidad por los cinco años de rima en botella, con notas de hojarasca y pimienta blanca. Muestra también ligeros tonos de fruta roja que denotan la presencia de Garnacha Tinta. Es un aroma intenso y muy complejo que va evolucionando constantemente en la copa.
Boca
En boca destaca por su armonía y amabilidad, acompañada siempre por el frescor propio de la comarca del Alto Najerilla. Las burbujas quedan muy integradas en la sensación dulce que transmite la variedad Garnacha Tinta, y deja ciertos recuerdos a cítricos que le aportan más complejidad. El dilatado período de rima en botella propicia un gran equilibrio y a su vez genera unas burbujas más envolventes y agradables que armonizan todo el recorrido en boca y le proporcionan amabilidad y frescor en todas sus dimensiones.
