Pandemonium Blanco De Tintas 2015
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Viñedo
Viñedos de altura en la zona del Alto Najerilla (La Rioja). Situados en una zona límite para el cultivo de la vid, en laderas entre 700 y 900 metros de altitud, hasta alcanzar los robledales de la sierra. Se practica un cultivo sostenible. Clima continental frío con influencia atlántica. Suelos arcillo ferrosos.
Vendimia
Vendimia manual a mediados de septiembre, cuando la uva alcanza 10,5 grados.
Elaboración
Método tradicional.
Varietal
Garnacha Tinta.
Crianza
Envejecimiento en rima durante 5 años.
Grado
11,5% Vol.
Fecha de degüelle
Febrero 2021.
Dosage
9 gr/l
Acidez total
8,0 g/l
pH
3,00
Nota de cata
Visual
Sorprende por su tonalidad amarillenta, con cierta intensidad y matices grisáceos, a pesar de la utilización de uvas tintas en su elaboración. Tras el suave prensado de la uva aún conservaba cierta tonalidad de salmón, pero con las fermentaciones y una dilatada fase de rima, se han disipado esos matices más rosáceos para originar un vino espumoso blanco de tintas.
Nariz
En nariz muestra notas cremosas y de pastelería, acompañadas con tonos más frescos de plantas aromáticas. Posee gran complejidad por los cinco años de rima en botella, con notas de hojarasca y pimienta blanca. Muestra también ligeros tonos de fruta roja que denotan la presencia de Garnacha Tinta. Es un aroma intenso y muy complejo que va evolucionando constantemente en la copa.
Boca
En boca destaca por su armonía y amabilidad, acompañada siempre por el frescor propio de la comarca del Alto Najerilla. Las burbujas quedan muy integradas en la sensación dulce que transmite la variedad Garnacha Tinta, y deja ciertos recuerdos a cítricos que le aportan más complejidad. El dilatado período de rima en botella propicia un gran equilibrio y a su vez genera unas burbujas más envolventes y agradables que armonizan todo el recorrido en boca y le proporcionan amabilidad y frescor en todas sus dimensiones.