Archivo de la categoría ‘Saber de vino’

El vino en Francia

Por Charlene Bouquely | jueves, 8 de marzo de 2012

Hola a todos! Lo primero, me presento: soy Charlene, soy francesa y estoy actualmente de prácticas en Vintae. Ya conocía la ciudad de Logroño ya que estuve de Erasmus aquí el año pasado, y me encantó descubrir la cultura de este país que es España. A pesar de que es el vecino de Francia, la vida española es muy diferente y la verdad es que me encanta esta vida. Por eso decidí volver aquí de becaria: llevo ya 6 semanas en Vintae y la verdad es que me lo paso muy bien.

Pero hoy os quería hablar un poco de las costumbres francesas en cuanto al vino.
Como ya sabéis, en Francia se bebe mucho vino, ya sea tinto, rosado o blanco. Me doy cuenta de que en España no se consume el vino como en Francia; ya que nosotros solemos beber vino en casa, mucho más que en los restaurantes o en los bares. Creo que eso se explica por el modo de vida, es decir, que los franceses no salen tanto como los españoles. Van a trabajar y cuando se acaba la jornada, se van a casa, con su familia y beben una copa de vino, francés en la mayoría de los casos, cenando delante de la televisión.

Por supuesto a los franceses les gustan los vinos de Francia pero os puedo decir, con conocimiento de causa, que los vinos españoles, a pesar de que son diferentes, son apreciados por los franceses.
El fin de semana pasado volví a Francia con algunos vinos de Vintae, como el Seis al Revés de Winery Arts, el Recio de Matsu o el Libalis Rosé, por ejemplo, y a toda mi familia les encantaron los vinos. Por cierto me dijeron que eran diferentes, mas fuertes, pero ¡tuvieron un gran éxito! Por lo demás, todos quieren venir a visitarme para conocer Logroño y la cultura española y, por supuesto, poder volver a Francia con vinos de Vintae…

 

Así que ahora esperamos a Vintae en Francia para poder brindar con estos vinos estupendos!

Santé!

Systembolaget, o dónde comprar vino en Suecia

Por Raquel Viejo Orna | martes, 7 de febrero de 2012

En los últimos días hemos recibido una visita desde el norte de Europa. Grabriella, nuestra importadora sueca, vino a España para definir la estrategia comercial que llevaremos a cabo en 2012 en el país nórdico. Visitó  las bodegas (en la foto están en la sala de catas de bodega Classica, con Raúl Acha), y pudimos conocernos un poco más.


La visita de Gabriella nos ha dado pie para hablar del curioso sistema de venta de vino y otras bebidas alcohólicas que tienen en Suecia (y también en otros países nórdicos).
En Suecia las bebidas que tienen una graduación alcohólica superior a 3,5% se venden al público únicamente a través de Systembolaget, el monopolio estatal de tiendas de licores. Estas tiendas son las únicas que pueden vender alcohol al por menor en Suecia. Para poder comprar en ellas hay que tener 20 años o más, y hay otras normas que rigen las más de cuatrocientas tiendas Systembolaget del país. Por ejemplo, tienen un horario muy restringido, abren de lunes a viernes de 09;00 a 18:00 horas y el sábado hasta las 15:00. No permiten hacer promociones tipo 2 por 1, y todos los productos deben ser tratados por igual. Según asegura su página web, lo que buscan no es maximizar sus beneficios, sino fomentar el consumo saludable.
Systembolaget destaca por su gran oferta, que no se puede comparar a ningún otro establecimiento del mundo. Tienen 2.300 referencias de 40 países distintos, que incluyen cerveza, vino y licores, y que  se van renovando. Pero además, tienen una lista de 8.500 productos más que ofrecen en stock sus proveedores, y se pueden encargar en las tiendas o en su página web.
En Suecia hay partidarios y detractores de este sistema, pero las cifras de alcoholismo se mantienen muy controladas y también controlan el consumo del alcohol entre los menores de edad.
En países vecinos de Suecia, como Noruega o Finlandia también existen monopolios de este tipo, aunque el límite para la venta libre en tiendas es de 4,7%.
Os dejamos un video procedente del blog Haciendo el sueco, de un español afincado en Suecia, Daniel Aragay, que nos muestra una compra en una de las tiendas Systembolaget.

¿Qué os parece este sistema? ¿Creéis que es efectivo para promover un consumo saludable?

¿Cómo se obtiene la calificación de un vino?

Por Carmelo Cámara | jueves, 17 de febrero de 2011

Falta ya muy poco para que podáis disfrutar de la nueva añada de los vinos de Valles de Sadacia. Pronto os vamos a contar más detalles sobre ellos porque este año están que se salen…  Qué vamos a decir nosotros, claro. Pero bueno, pronto nos podréis dar vuestra opinión.

Mientras tanto, queríamos hablaros de un trámite que igual muchos no conocéis y que hay que pasar antes de que el vino pueda salir al mercado. Como nos gusta que lo sepáis todo, pues ahí va la explicación de cómo se certifica un vino para que pueda pertenecer a una Denominación de Origen o a una Indicación Geográfica Protegida, en este caso.

Los vinos de Valles de Sadacia pasan por un proceso de calificación por parte de una entidad externa, de las mismas características y las mismas exigencias que los de una Denominación de Origen.

Todo comienza con una declaración de cosecha en la que exponemos los kilogramos de uva que se cogen de cada parcela y a qué vino van destinadas, en nuestro caso, si es seco, semiseco o dulce.

Con esa declaración de cosecha aprobada, se espera a tener los vinos completamente preparados, es decir, limpios, estables y ensamblados, para hacer la solicitud de calificación.

calificacionLa entidad externa recoge muestras para analizar distintos parámetros

La solicitud de calificación consiste en que vienen a bodega personas de una entidad externa que certifica que todos los depósitos de vino que tenemos en la bodega coinciden con la uva que hemos metimos durante la vendimia. Por eso comprueban, depósito a depósito, si están llenos o no y qué tipo de vino hay en cada uno. Una vez revisados todos los depósitos de la bodega, presentamos la cantidad de vino seco, semiseco y dulce que vamos a calificar, que lógicamente coincide con la declaración de cosecha que habíamos realizado.

Esta entidad externa coge 3 botellas de cada una de las diferentes partidas a calificar y somete al vino a dos procesos de calificación:

-CALIFICACIÓN FISICO-QUÍMICA: Analizan parámetros del vino para que no exceda de los límites legales, como por ejemplo, azúcares, alcohol, ph, acidez total y acidez Volátil, sulfuroso…

-CALIFICACIÓN DE CATA: Se reúne a un comité de cata con expertos enólogos, los cuales prueban y valoran los vinos. Aquí valoran si el vino está limpio, brillante, sin defectos, correcto en nariz y boca….

Una vez que los vinos han pasado estas dos pruebas, nos califican el vino de ese año y podemos empezar a lanzar las nuevas añadas. Esta certificación es la que se refleja en la tirilla trasera de las botellas de Valles de Sadacia, que están numeradas para controlar que no se excede de la cantidad de vino que nos han calificado.

Paralelo a esta calificación de los vinos, esta entidad nos controla todo lo correspondiente a registros embotelladores, registros como industria alimentaria y registros sanitarios, así como que cumplimos las normas en la compra de auxiliares (botellas, tapones, cajas, cápsulas, etiquetas y contras).

Otra cosa que controlan es el balance de entradas y salidas del vino del año anterior, es decir, tenemos que reflejar en informes los movimientos que realizamos con vino desde su calificación hasta su venta final.

Como podéis ver es complicado la obtención de una calificación como Vino de la Tierra Valles de Sadacia y no tiene nada que envidiar a los trámites para la obtención de una Denominación de Origen, en definitiva es  muy similar, lo único que cambia es el nombre.

Orígenes de la crianza en madera

Por Vintae | miércoles, 1 de diciembre de 2010

Vinopedia.tv publica hoy un post de José Manuel Gómez de Segura sobre los orígenes de los términos Crianza, Reserva y Gran Reserva en respuesta a una pregunta de un seguidor de la página. Nos ha parecido un tema intersante y que suele suscitar bastante curiosidad por eso os replicamos el post aquí.


Hace unos días nos preguntábais por el origen de las terminologías Crianza, Reserva y Gran Reserva. Así que aquí tenéis una pequeña explicación de cómo comenzó a usarse la madera para aportarle propiedades al vino y algún detalle de la legislación que comenzó a regularlo.

Es bastante curioso que tradicionalmente el Roble ha sido considerado el material más noble para contener el vino. Para entender el concepto de crianza, reserva y gran reserva hay que remontarse tiempo atrás. Inicialmente el Roble se utilizó como depósito de vino. Esto posibilitó conservar el vino en la bodega en buenas condiciones más tiempo, lo que permitió observar que con el frío del invierno el vino se aclaraba espontáneamente y podía consumirse en mejores condiciones, por lo que su objetivo pasó a ser el de guardar el vino, dos o tres años, para que se limpiara. Esto a su vez permitió descubrir las bondades que el Roble tiene para la crianza y afinamiento de los vinos. Es decir, que la Barrica de Roble, inicialmente no sirvió para envejecer el vino sino que dio la idea del envejecimiento.barricas

En el siglo XVIII, surgió la necesidad de cierres herméticos que permitieran transportar el vino, tanto por tierra como por mar, y que protegiesen al vino del frío, del calor y de la presión, por lo que se generalizó la utilización del roble, la madera más inocua y respetuosa con el vino, la más noble.

Por lo tanto, fue la necesidad de almacenamiento y transporte la que permitió descubrir las bondades que el Roble tenía para el afinamiento de los vinos en crianza, hasta el punto de que incluso después de que se generalizase el vidrio para el transporte y distribución del vino, el roble se ha mantenido como envase de bodega para la elaboración, crianza y envejecimiento.

Es en 1979 cuando se reglamenta la utilización de los términos relativos a la crianza y envejecimiento de los vinos. Con la Orden de agosto de 1979 se fija el uso de las indicaciones relativas a la calidad, edad y crianza de los vinos. La orden reconoce que “las menciones en las etiquetas de los vinos relativos al año de la cosecha, a la calidad del producto y a la indicación de “reserva”, entre otras, han sido objeto de uso indebido en algunos casos, lo que ha motivado el deterioro de la fiabilidad de las etiquetas de los vinos y del propio significado de tales denominaciones, con perjuicio para aquellos elaboradores que las vienen utilizando correctamente y con la consiguiente confusión del consumidor”. Por esta razón y para adaptarse al marco normativo de lo que en aquel momento era la CEE, se dictó la orden que fija cuándo y bajo qué condiciones se pueden citar términos como crianza en madera, la crianza en botella, crianza sobre lías y crianza bajo velo. Podéis ver la orden completa aquí.

En cualquier caso, más allá de la Orden Ministerial, después, es cada Consejo Regulador, quien con su Reglamento propio, ha definido los tiempos de envejecimiento para cada tipo de vino: crianza, reserva o gran reserva.